综上所述：
煮虾时，到底是用冷水煮，还是热水煮，主要得看是新鲜虾还是冰冻虾。如果是新鲜虾，建议用热水煮。如果是冰冻虾，建议用冷水煮。
同时，不管是冷水煮，还是热水煮，在煮虾的过程中，我们还可以通过以下几点，来减轻腥味，提升鲜味：
1，不管是冷水煮，还是热水煮，我们都可以在水里面倒点啤酒，这样可以有效地去除虾的腥味。
不过，一定要少放，不能多放。因为新鲜大虾的鲜味比较薄弱，如果加入的啤酒多了，就会对其鲜味产生一定的影响。
这就好比很多朋友在做水煮大虾的时候，喜欢在水里加入葱姜等去腥的配料。其实我并不支持这种做法！大葱和姜的味道，溶解在水里，也会对大虾的鲜味产生一定的影响。
这样一来，虽然煮出来的虾，腥味没有了，但同样鲜味也受到了影响。因为虾的鲜味是其最突出的特点，也是最可贵的，而水煮大虾也是最能突出这一特点的做法。所以，原汁原味即可！
2，另外，煮的时候一定不要忘记加盐！并且还要多加食盐！因为食盐是很好的提鲜剂，能够使虾里的鲜美味道最大程度地得到激发，吃起来更加的鲜美。
并且大家也完全没有必要担心，多加盐会吃起来很咸。因为煮大虾的时间很短，食盐进入到虾肉里的分量是有限的，都留在水里了。同时，我们吃水煮虾，煮虾的水是都要倒掉的。
3，煮虾的时间要控制好，煮的时间稍微一长，就会使虾肉变老，不鲜嫩。并且，鲜美的程度也会受到影响。
至于具体的时间，对于新鲜大虾来说，一般是将虾放入锅中，再次开锅后煮2分钟即可。而对于冷冻大虾来说，冷水将虾入锅，开锅后再煮3分钟，或者4分钟即可。
