3.芹菜
芹菜富含铁和纤维素，尤其钙含量极高，因为被人们称为“补钙之王”。秋季想补钙，除了多喝牛奶，还可以多吃些芹菜。
推荐做法：【芹菜肉丸】
1.准备两斤后腿肉，去除肉皮，先切成片再剁成肉末；芹菜一小把，清洗干净，先切碎再剁成小颗粒；老豆腐一块，用刀背压碎；切点葱花、姜末，和肉末放在一起。再切点小葱、姜末备用。
2.盆中加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油5克，老抽3克上底色，用手抓匀给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅至上浆，鸡蛋能使馅料更加嫩滑。
3.倒入一点豆腐碎继续搅拌，豆腐碎能够增加蓬松的口感，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，放入芹菜碎，再次拌匀，放入适量的淀粉增加肉馅的抱合力，这样丸子不易碎，继续抓拌至馅料成团备用。
4.锅内烧油，油温五成热时起锅，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅内，起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况，油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，丸子定型、表皮凝固以后，把粘连在一起的打散，全程小火，把丸子炸成金黄色捞出控油。
