3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油、防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出来用清水冲一下，控水备用。
4.锅内加一点底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克搅拌化开，再倒入平菇，让平菇吸收蚝油的鲜味，淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀，再淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，继续翻炒1分钟，平菇入味以后加点料酒去腥味。
5.把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道鲜香美味的蚝油烧平菇就做好了。
（夏天）
