操作要点二：
姜属于根茎类食材，与土豆、地瓜一样，在榨取它的汁液时，都会有淀粉沉淀物，同样地它不会参与到凝固反应中，你可以将它一起使用，或是它留在碗底，只取上层的姜汁使用也可以。
操作要点三：
牛奶的温度一定要保持在75℃-80℃之间，再倒入姜汁中来撞奶，过高的温度会让姜汁中的蛋白酶大量失效，反之过低的温度也根本不会让蛋白酶有与蛋白质反应的*，最后只有得到一碗稀稀拉拉的半稠牛奶。
操作要点四：
最后就是，无论你的姜汁撞是否有成功，它都还是可以食用的，千万不要因为没有撞奶成功，就将其倒掉哦，浪费是不好的习惯，你可以把它当作是辛辣口味的牛奶直接喝掉。
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
