酥酥脆脆的虾仁配上清新的芒果，那口感和味道绝了这道菜因为是给宝宝吃的，所以用了少油的方法，美味依旧，做法超级简单，一定要试一试呀芒果芥末虾球的制作过程：
需要准备的食材有：新鲜虾仁、芒果、鸡蛋清、淀粉、面包糠、盐、黑胡椒、芥末酱、酸奶、柠檬汁、蜂蜜
烹饪步骤：
1.虾仁处理：虾仁洗净后，去除虾壳和肠线，用清水冲洗干净并沥干将虾仁放入搅拌碗中，加入盐和黑胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制10分钟
2.裹淀粉和面包糠：将腌好的虾仁逐个滚上淀粉，确保表面均匀覆盖，然后轻轻拍去多余的淀粉接着，将裹淀粉的虾仁浸入打散的鸡蛋清，使其表面均匀粘附一层蛋清最后，将虾仁均匀地裹上一层面包糠，确保面包糠牢固地附着在虾仁表面
3.炸制虾球：在深油锅中倒入足够的植物油，烧至180℃左右的温度使用筷子或漏勺将裹好面包糠的虾仁小心地放入热油中，避免油溅出保持中小火，慢慢炸至虾仁呈金黄色且表面酥脆，大约需要3-5分钟使用漏网将炸好的虾球捞出，放置在厨房纸巾上沥去多余的油分
4.制作酱汁：在一个干净的小碗中，将芥末酱、酸奶、柠檬汁和蜂蜜按照指定比例混合搅拌均匀，直至酱汁呈现出细腻顺滑的质地
5.装盘：将切好的芒果丁均匀地铺在盘底，作为装饰和口感的补充,将炸好的虾球整齐地放置在芒果丁上，确保每颗虾球都被酱汁覆盖，形成美观且诱人的视觉效果
6.最终调味：根据个人喜好，可以在虾球上撒上少量的盐或黑胡椒粉进行最终调味,将装好的芒果芥末虾球端上餐桌，即可作为开胃菜或主菜享用
制作时咱们要注意以下这些问题：
在处理虾仁时，务必确保去除所有内脏和杂质，以保证食品安全，炸制过程中应注意控制油温，过高的油温可能导致虾仁外焦内生，而过低的油温则可能使虾仁吸油过多，影响口感，酱汁的制备应严格按照配方比例进行，以确保其口感和风味的平衡，装盘时可根据实际情况调整虾球和芒果的比例，以达到最佳的口感和视觉效果，建议在食用前尽快完成装盘，以保持虾球的酥脆口感和酱汁的新鲜度，如需调整菜品的口感，可以在酱汁中加入少量的水或油进行稀释，或者根据个人喜好添加其他调味料进行调味
虾球的鲜嫩与芒果的甜美形成鲜明对比，同时芥末酱汁提供了一种刺激性的味觉体验，增加了菜品的层次感。虾肉富含蛋白质和多种微量元素，而芒果则富含维生素C和膳食纤维，两者结合不仅美味，还具有一定的营养价值。芒果芥末虾球是一道结合了热带水果的甜美与日式调味品的独特风味的海鲜料理。
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