全谷谷物是指麸皮、胚芽和胚乳全保留。精制谷物仅含有胚乳。全谷物营养更为丰富，是膳食纤维、维生素、矿物质、植物营养素和许多其他营养素的良好来源，但在精炼过程中这些营养素几乎消失殆尽。2019年2月，中国、美国和新加坡学者发表在《JAMA Oncol》的一项研究，在美国成人中调查了摄入全谷与膳食纤维能否降低肝细胞癌风险。研究显示多摄入全谷食物HCC风险降低 证据确凿。因此，多摄入全谷、谷物纤维和麸皮，与美国成人HCC风险降低相关，目前该研究正在种族/民族或高风险人群中考察这一相关性。
扔掉的麸皮才是谷物精华说了那么多，还是希望您健康幸福。把这份良好的祝愿珍藏并转发给你的朋友们吧！
本研究结果表明，多摄入全谷、麸皮和谷类纤维可潜在一级预防HCC，其中麸皮比胚芽的相关性更强。谷类纤维与HCC风险降低有一定相关性，但不显著。令人意外的是，水果和蔬菜纤维的摄入与HCC风险之间无相关性。随着不再缺衣少食，人们的饮食日益精细， 口感欠佳的食物尽被抛弃，但精制谷物赢了口感 丢了营养。
麸皮因粗糙，也是被抛弃者之一，目前多用作饲料。但该研究证实，麸皮才是谷物的精华部分，营养丰富，多食用能降低肝癌风险。大家赶紧把扔掉的麸皮捡回来吧！平时还要花钱吃维生素片，为什么不能多吃点全麦食物呢？
我是常说的粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等，与“细粮”相对。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有谷物类、杂豆类、块茎类三类。现在人主要吃精米精面，吃粗杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康。所以强调多吃粗杂粮首先是因为要保证主食的多样化。部分速溶麦片或者水果麦片。市面上有些花里胡哨的麦片，为了符合消费者的口味，添加各种奶精、糖精、植脂末等，这些产品在熟制过程中就已经损失了很多营养，又添加了这些东西后，热量也更高，对健康无益。所以在购买时，尽量选择相对完整的、原味的麦片，添加种类越少越好。
