大家好，我是阿杨。今天去菜场买了一条黑鱼，两斤不到一点，准备用黑鱼来做一道酸菜鱼片，黑鱼肉质紧实，片成鱼片不容易松散。鱼骨熬汤汤汁更佳鲜美。而且黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚。
食材：黑鱼1000g左右一条，酸菜300g，金针菇150g，鸡蛋一个
配料：大蒜一头，姜一块，小葱六七根，干辣椒五个，花椒几十颗
调料：料酒，盐，黑胡椒，淀粉
下面开始制作：
1,黑鱼已经叫老板*好，买回来清洗干净，切去黑鱼头，黑鱼头头小肉少，重金属含量相对要高，所以丢弃不用。
2,从鱼头部下刀，片下鱼肉，再切去腹部鱼刺，鱼骨切成块放在碗中备用，等会熬鱼汤。
3,从片下的鱼肉尾部下刀，把鱼肉片成鱼片，尽量片的大一点，厚薄要均匀，片好放在碗中备用。
