萝卜秧子怎么储存,新鲜萝卜秧晒干的正确方法

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-10-26 13:12:11

什么是萝卜挂泥浆贮存法

萝卜挂泥浆贮存法是指,在初冬萝卜收获后,为促进萝卜继续保持新鲜度和原有品质,延长萝卜贮存时间;通过让萝卜浸润在泥浆中,让萝卜表皮挂满泥浆,让泥浆在萝卜表皮上形成一层硬壳,以此达到保持萝卜品质延长存储时间的目的。

萝卜秧子怎么储存,新鲜萝卜秧晒*正确方法(5)

萝卜挂泥浆贮存法的原理

萝卜挂泥浆贮存法的原理是,在萝卜表皮上挂满泥浆,并让泥浆在萝卜表皮上形成硬壳,这层泥壳可隔绝萝卜与空气直接接触,可抑制萝卜在储存过程中过度新陈代谢和运行呼吸作用,可减少萝卜在新陈代谢过程中消耗萝卜自身的营养物质;而且,这层泥壳还可减少萝卜在贮存过程中因温度不适流失水分,可为萝卜水分保持贡献作用;因此,萝卜挂泥浆贮存法对保持萝卜品质,延长贮存时间,防止萝卜糠心效果显著。

萝卜秧子怎么储存,新鲜萝卜秧晒*正确方法(6)

实施萝卜挂泥浆贮存的准备事项

一,削除顶叶;在采取萝卜挂泥浆贮存之前,首先要削除萝卜的顶叶;因为萝卜带着顶叶贮存,顶叶极易腐烂;如果顶叶腐烂,也极易沾染和蔓延到萝卜果肉组织,并污染其它萝卜;所以,在存储萝卜之前,要将顶叶削除;削顶要适度,不要削得过深浪费萝卜果肉;也不能削得过浅,如果顶芽还残留在萝卜上,顶芽在贮存过程中易萌发,增加萝卜腐烂概率,也会消耗萝卜体内的营养物质;在削除顶芽时,只要将顶芽完全削除干净即可。

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二,晾晒萝卜;在实施萝卜挂泥浆贮存法之前,需要将刚刚采收的萝卜晾晒一番;因为刚刚采收的萝卜含水量较为丰富,而含水量较为丰富的萝卜表皮较脆,容易乍裂;如果萝卜表皮乍裂,易受细菌感染,不仅降低萝卜的品质和耐腐能力,还会降低萝卜的耐储能力;如果在存储之前将萝卜晒一晒,可让阳光蒸发掉萝卜表皮一部分水分,并增加萝卜表皮的柔韧度,可防止萝卜在存储过程中乍裂;而且,经过晾晒的萝卜,在表皮上会形成比较细密的褶皱,这些褶皱可以挂住泥浆,为实施萝卜均匀挂泥创造条件;一般情况下,立冬采收的萝卜需要在削顶后晾晒两至三天,再采取挂泥浆贮存过程。

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