三，挑拣萝卜；实施挂泥浆贮存的萝卜，一般挑选生育周期长的晚熟品种，挑选个大皮厚，个头匀称，水分足，商品性高，有贮藏价值的萝卜；同时，还要挑选无病虫害，未经过冻害，不易抽薹的萝卜作为贮存目标；在实施挂泥浆之前，还需剔除乍口，裂缝，机械损伤，残缺的次等级萝卜。
萝卜挂泥浆贮存过程
在实施萝卜挂泥浆贮存过程之前，首先要调和泥浆，泥浆以粘性高无砂砾的老黏土或黄泥土为宜；将采集到的老黏土放到一个大缸内，将黏土调和成稀泥状；然后将萝卜放到泥水里滚上一圈，让萝卜表皮沾染泥浆；在萝卜滚泥浆过程中，注意不要放入过多萝卜，最好一个一个的挂泥浆；滚泥浆时，萝卜要轻拿轻放，杜绝碰撞萝卜，防止萝卜在操作过程中碰裂碰伤萝卜；萝卜挂好泥浆后，放到室内阴干，避免拿到太阳下晾晒，因为泥浆在太阳暴晒下，泥浆失水过速容易产生裂纹并挣裂萝卜表皮；等到萝卜表皮上的泥浆阴干后，再拿到阴凉处堆积起来即可；如果需要堆放在室外，可在堆垛上面覆盖10厘米以上的细沙，可保持萝卜表皮上的泥浆完整度。
概述
老话说：“立冬小雪前，萝卜离田园”，意思是在小雪节令到来之前，秋培的萝卜就要全部采收回家，萝卜已将离开种植的田园了；而萝卜采收后，如何冬储萝卜？如何延长萝卜贮存期，并保持萝卜的品质，让萝卜不糠心不腐烂不生芽不增肥筋，这是很多人比较关心的问题；据农村老人介绍，用窖藏法，覆盖泥沙法，深埋法贮存的萝卜，因萝卜在贮存过程中能够自主呼吸，会消耗自身营养物质，到了立春之后，萝卜容易糠心生筋，形成品质下降的事实；而农村老人传授了一种萝卜挂泥浆贮藏法，可让萝卜真正达到储存时间长不糠心的目的；因为萝卜被一层泥浆包裹，萝卜与空气隔绝，限制了萝卜运行呼吸作用和新陈代谢，降低了萝卜营养物质的消耗；所以，萝卜挂泥浆贮存法是冬储萝卜不糠心的巧法妙招。
