【步骤三】：淀粉水调好后，锅中放入适量的水烧开，这一步要注意的就是，我们的水不需要大开。
【步骤四】：准备一个不锈钢盘子，也叫模具，要是没有不锈钢盘子的话，可以用不锈钢盆子来做，把豌豆淀粉水放一勺在不锈钢盘子里边，当然在放之前要搅一下淀粉水，因为淀粉水里边的淀粉会很快沉淀的。
【步骤五】：把装了淀粉水的盘子放入开水锅中，用手不停的晃动，让淀粉水尽量均匀的定型在盘子底部，记住一定要开小火，防止火大淀粉水还没有来得及均匀的平铺到盘底就定型了。
【步骤六】：凉皮在盘子中定型后，把它直接浸入开水中，煮汤至凉皮开始起小泡泡基本上就可以取出来了。
