四种酱的制作方法,40种酱的制作和配方

制作方法：取一只大碗，加入2勺黄豆酱油，3勺料酒，1勺蚝油、半勺鱼露，水，2-3g胡椒粉，5g白糖，2g盐，1勺半玉米淀粉（约12~15克），少许葱姜蒜末。

PS：如果没有鱼露可以用鸡汁代替；没有黄豆酱油，加3勺生抽即可。

一般的烧烤蘸料分为湿料汁和干料两种。

√蘸料汁：锅中放芝麻干焙炒香，依次放入油、小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐，浇入备好的青红椒丝，喷香扑鼻、鲜香微辣。

√干料：直接选用烧烤粉，里面有孜然、辣椒面等，香味十足，省事又省力。