黄油
Butter
黄油对每个烘焙人而言,是再熟悉不过的材料,那么关于黄油的身世背景,你又了解多少呢?
“ 你知道黄油软化跟什么相关吗?黄油的清浊居然有不同的用法?赶紧往下读,让你一篇读懂它。”
黄油分类
黄油的花名很多,台湾称之为“奶油”,香港多称之为“牛油”,总之一句话,认准它们的姓氏「Butter」就不会有错。
黄油(Butter)是从牛乳中分离出来的稀奶油,稀奶油再进一步用*菌、成熟、搅打分离、压炼而制成黄油。通常,生产1千克的黄油,需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。
知道黄油为什么这么贵了吧?!知道用天然黄油做甜品和用人造黄油做甜品的差异了吧?!感受到黄油一路高歌涨价的心塞了吗?!