黄油软化一般有几种方法：
1.室温软化。将黄油放在室温下使其慢慢软化，具体时长要根据黄油的大小、室温的高低等因素影响。
2.微波炉加热。将黄油切成小块放入碗中，用微波炉几秒几秒地加热（量多时可适当增加每次加热时长），并要不断观察黄油的状态。
3.隔热水加热。将黄油切成小块放入小碗中隔热水加热，由于受热不均，所以靠碗壁的黄油会液化，这时搅拌让碗内黄油混合均匀成柔滑顺滑状即可。
ps.听闻有人用吹风机软化黄油，人民群众的脑洞果然很大！
Tips：
1.如果黄油加热过头融化至液态，直接放回冰箱冷冻几分钟就可会凝固成固态，在柔软的状态下即可拿出来使用。
2.如果黄油软化不到位，搅拌打发时就会粘在打蛋器上，增加打发工作量哦~
3.其他材料加入到黄油时，尽量保持与黄油差不多的温度，否则温度低会使黄油重新变硬。
2、黄油也有清浊之分
黄油除了直接用之外，还能经过一番“洗礼”后，变成具有独特风味的调味剂。
澄清黄油
我们通常用的黄油是由牛奶提炼而成，除了油脂外，还含有16-18%的水和1-2%的牛奶固体（基本上是牛奶蛋白），将水分和牛奶固体分离出，就可以得到澄清黄油。
做法：
将黄油加热至完全融化，并呈现出固液体分层的状态，撇去白色浮沫，用滤纸过滤掉底部牛奶固体物沉淀，就可以得到金黄色泽的澄清黄油。
澄清黄油相比黄油性质更稳定，发烟点更高，更适合高温烹调。用普通黄油烹调时，食材刚下锅没多久，表面就已经烧焦；用澄清黄油烹调，既可以保留黄油的味道，又能避免烧焦。
再者，澄清黄油的油脂比例更高，用来制作甜点成品也会更酥脆，适合饼干、蛋卷、凤梨酥等酥点制作。
焦化黄油
焦化黄油又称为褐化黄油，将黄油加热到一定程度后会发生「美拉德反应」呈现出褐色，并散发出浓郁的坚果香气，常用来制作费南雪、玛德琳等。
