做法：
将黄油加热至完全融化后继续加热，会闻到浓郁奶香味。继续加热至黄油表面的奶泡结成片状焦化沉底，底部固体沉积也逐渐变得焦黄。
奶香味逐渐变成香浓的坚果味，黄油呈现出浅棕色，这时便可以关火撇去浮沫后，过滤倒进容器中得到焦化黄油。
焦化黄油由于已经经过「美拉德反应」，所以不是和高温烹调，适合用作烘焙时“调味”，赋予成品独特的风味。
Tips：
1.在制作澄清黄油和焦化黄油时不用搅拌和晃动锅具，否则会让黄油中的成分浑浊，不利于分层。
2.澄清黄油和焦化黄油用干净的密封玻璃容器冷藏可保存6个月。
3.用普通黄油制作澄清黄油和焦化黄油之后，大约会损失原本25%左右的重量哦，所以要提前预估分量。
“ 黄油作为烘焙原料界的“软妹子”，一直背负着重任，不仅在甜品面包的制作能处处能见到她的身影，在跨界烹饪中也少不了她的贡献。
这样的妹子，用她独特的魅力征服了我们！
