关于黄油的故事
黄油在历史上的用途堪比万金油。古希腊人和古罗马人曾把黄油当作面霜涂在皮肤上、当作发蜡抹在头发上，以达到“油头粉面”的美容效果。古埃及人则把黄油当作药物，用来治疗眼部感染和皮肤感染等。
论黄油在烘焙中的地位，就好比柴米油盐在做饭时的重要性。黄油含有的蛋白质、氨基酸等成分在加热时会产生美拉德反应，使甜品上色的同时，又能释放出独特的风味。
黄油还具有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，增强面团的延展性，也能延缓面团硬化的过程，使得成品口感更蓬松柔软。
有盐黄油PK无盐黄油
PK
常见黄油分为有盐黄油和无盐黄油。有盐黄油一般含有大约1.5%的盐分，黄油中乳脂含量少一点，主要用于直接涂抹面包或搭配其它成品食用。
无盐黄油在制作过程中没有添加盐分，也能更好地保留黄油原有的味道，我们在烘焙时配方里一般指的是无盐黄油，这样也是方便控制烘焙产品中的盐含量。
天然黄油和人造黄油
