解冻肉，用清水泡是不对的，老厨师教你2招，10分钟解冻还新鲜
说到冻肉，家家户户肯定都有，尤其是过年过节，我们都会提前买一些肉冻在冰箱里，吃起来比较方便。虽然用冰箱保存肉类很方便，放几个月都不会坏，但吃起来还是挺麻烦的，需要提前解冻。大家知道怎么解冻肉吗？你是不是直接用水泡呢？
冻肉的温度有-18℃，有人用冷水泡，虽然能解冻，但时间比较长，至少要几个小时，如果是冬天，时间会更长。也有人用开水泡，虽然冻肉表面上解冻了，但中心部位还是硬邦邦的，而且肉质也发生了变化。还有人用开水煮，虽然解冻了，但已经变成熟肉了。
有没有能快速解冻，而且还能保持肉质鲜嫩的方法呢？当然有。今天我就给大家分享一下从一个老厨师那儿学到的妙招，10分钟就能解冻，和新鲜肉一样好吃。
【快速解冻肉小妙招】
1、把要解冻的肉放入不锈钢盆里，先不要加水泡，舀2勺盐撒在冻肉表面。盐可以化雪，下雪天道路除雪用的是工业盐，家里的食用盐也有这个作用，可以降低水的冰点，让冻肉中已经结冰的水分融化，就能快速解冻。
2、用手揉搓一下，把食盐涂抹均匀，金属盆子导热快，可以把热量传给冻肉，也能帮助解冻。抹了盐的冻肉静置5分钟，用手摸一摸，明显已经变软了。
3、这个时候加入一大勺白醋，再倒入适量温水，40℃左右即可。这个温度可以冰快速融化，也不会让肉中的蛋白质变性，不影响肉质，解冻后新鲜肉一样。
