海鲜钉螺怎么洗最干净,钉螺没洗干净煮熟了怎么处理

扇贝，是贝壳类海鲜中最漂亮的贝壳之一，很多手工艺品中都能看到扇贝的壳。扇贝不仅漂亮好看，更是非常鲜美的海鲜，著名的干贝“瑶柱”，便是扇贝柱晒干而成。扇贝也是最便宜的海鲜之一，六七块钱一斤的价格非常亲民，扇贝肉鲜甜稚嫩、鲜美多汁。家常的做法如下：

①、清蒸：清蒸扇贝是最简单、也是最鲜美的吃法。蒸锅里水开后，洗净的扇贝倒入铺平，大火蒸2、3分钟，看到扇贝壳都张开了即刻关火，焖1分钟即可。千万别蒸久了，扇贝肉就缩了变老了。

②、油泼扇贝：把上面蒸好的扇贝取出，1个贝壳上放1只扇贝肉，铺上葱丝、干辣椒丝、浇上蒸鱼豉油，锅里烧热油浇在葱丝和辣椒丝上即可。

③、蒜蓉粉丝蒸扇贝：把活扇贝剥开，每个贝壳的扇贝肉上放一点粉丝，蒜蓉用油煎成蒜油。把用蒜油、蒸鱼豉油、料酒调成的汁浇在每一个扇贝上。蒸锅内水开后，大火蒸5分钟即可。

著名的海中三珍之一，因“南非干鲍”的天价，使得鲍鱼在民众眼里“身价不菲”。其实在海边城市、鲍鱼很便宜，从几毛钱或者1元一个的鲍鱼仔，到20多一个的大鲍鱼都有，而且都是鲜活的。鲍鱼的做法非常简单，视大小不同，清蒸、煮汤、辣炒都很鲜美。

①、清蒸鲍鱼：活鲍鱼用刷子把肉边上黑膜刷干净，去除鲍鱼内脏，鲍鱼肉切花刀放回壳上。盘底铺上泡发好的粉丝，鲍鱼摆在上面。每个鲍鱼上浇一点用蒜油、蒸鱼豉油、料酒调制的料汁。水开后大火蒸5分钟即可。

②、鲍鱼汤：把洗刷干净的鲍鱼放入水中，水开后煮3分钟，加盐和鸡精调味，再放点香油和香菜末即可。鲍鱼可以不去内脏，鲍鱼内脏都是藻类，是可以吃的，韩国有鲍鱼内脏粥的美食。不喜欢的可以去掉。

③、鲍鱼炒蛤蜊：热油，葱姜蒜、辣椒爆香，洗刷干净的鲍鱼和蛤蜊倒入，加点味极鲜酱油一起翻炒，等蛤蜊基本都开口后，加入香菜末炒匀即可。如果没有蛤蜊，就直接辣炒鲍鱼。

著名的海中三珍之一，因其营养价值很高，被众人追捧，干海参都是好几千元一斤。其实鲜活的海参价格并不贵，六七元的小海参，至三四十元一只的大海参都有，都是鲜活的。那么鲜活的海参怎么吃呢？

①、凉拌海参：活海参*好去内脏，切成小丁或小块。用开水焯水5秒钟即可捞出。加入尖椒丁、黄瓜丁、盐、鸡精、味极鲜酱油、白醋、绿辣根拌匀即可。口感脆爽可口、鲜美开胃，是下酒好菜。

②、海参刺身：日本料理中，生吃海参是一道特色菜。活海参清理干净后，切成片，蘸着日本酱油、辣根调制的料汁，即可食用。

海虹，学名青口贝，有很多品种，是最便宜的海鲜之一。不同的品种肉质口感有很大的区别。大型的青口贝，皮厚肉大、入口饱满有嚼劲；小型的皮薄肉嫩、软滑多汁。大的贵一些、小的便宜一些。小型的鲜活海虹，价格经常便宜到2块钱一斤，是海边老百姓补充蛋白质，物美价廉的美食之一，做法也很简单。

①、清蒸：海虹洗干净后，水开后放入蒸锅，大火蒸2分钟左右，看到开口了即可。

②、原汁：没有蒸的条件也没问题，锅里不要放水，把海虹放入，打开火，盖上锅盖，2分钟打开锅盖，海虹开口了即可。