洗过的面水沉淀六个小时也可以头天晚上洗，第二天早上蒸。将沉淀好的面水倒去，上面的清水在这一定要注意轻轻的倒，防止下面的淀粉反上来。
这样咱们沉淀的意义就没了。倒完上面的清水大家看一下，倒出来的水比较浑浊，如果不把水沥干净，蒸出来的皮子就不怎么透亮。然后在面浆里面加入五克的食用盐，加盐是为了增加面皮的筋度。搅拌融化以后，再次加入适量的清水，使面浆调稀，一般吸稠度怎么看？用勺子舀起来倒在手指上，手指裹上薄薄一层面浆，面浆就调好了。锅开以后放入铁皮罗先烫一下。让罗罗受热一下，然后刷上薄薄的一层食用油，在这一定要注意油不能刷的太多，然后倒上面浆，放入开水锅中，先烫两秒钟，拿起来转动一下罗罗让面浆摊薄厚均匀。
放入煮开的水中，盖上盖蒸至两分钟出锅，放入凉水钟并凉。
然后用竹签从边上划一圈，拿出蒸好的面皮，大家看一下晶莹透亮，甩一下是不是非常的劲道。
