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新会陈皮在外观颜色上的区分，有青皮、二红皮和大红皮三种，但是不同年份的陈皮在外观颜色上也会有所不同。
那它们之间有什么不同？
青皮、二红皮和大红皮其实是按照柑果的成熟度不同来区分的。
青皮，就是在每年的10月份左右采摘的青柑果，剥皮晒干陈化而成。
二红皮，就是在每年的11月份左右采摘的二红柑果，剥皮晒干陈化而成。
大红皮，就是每年的12月份左右采摘的大红柑果，剥皮晒干陈化而成。
在年份上，要保存陈化三年或以上才能称为是新会陈皮。虽然这三者都是新会陈皮，但是一般我们平常所说的新会陈皮指的就是后面两者的二红皮或大红皮。
对于家庭式的保存使用又该怎么选择？
对于家庭使用的陈皮来说，一般是用于煲汤、入菜、甜品、入药、泡茶等这些比较多。
那需怎么选呢？
首先，用于食材方面的，例如：煲汤、甜品、入菜这些，我们在选择陈皮的时候，可以选用二红皮或大红皮都可以，在年份上，久一点的会更好，但一般来说，年份在3-5年左右为性价比最高，虽然低年份的陈皮在口感上稍微有一点苦，但是这种苦味却刚好能跟食材更好的搭配。
那如果是用来泡茶品饮的，我们在选择陈皮的时候，就要选择一些大红皮，年份在5年以上的，口感会更甘醇香甜。但是年份越高的陈皮价格也会越高，所以，在泡茶方面选择5-10年的陈皮就不错了。
新会柑果越成熟，出来的陈皮甜度就会越高，但是在保存的难度上也会越高。所以，我们可以根据自身的需求去选择二红皮还是大红皮。
最后总结：虽然新会陈皮越陈越佳，但是，家庭日常用到的新会陈皮，无需动辄十多二十年的，相比较而言，三到十年的陈皮就合适了。
以上就是今天给大家分享的“家庭选择陈皮年份”的一些小知识，今天就分享到这里。
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原创作者：地道泡
