3. 将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后过筛倒回锅中，小火继续加热搅拌至粘稠果冻状，倒入烤盘中，用保鲜膜包好后冷藏。
杏仁奶油
= 材 料 配 方 =
黄油100克、杏仁TPT（杏仁粉100克，糖粉100克）200克、吉士粉3克、全蛋60克、朗姆酒140克、卡士达奶油20克
制作过程：
1. 将黄油软化，放入搅拌桶里，加入杏仁TPT和吉士粉，用搅拌器慢速拌匀至无干粉状。
2. 加入全蛋，先慢速拌匀，再快速打发。
3. 将朗姆酒与卡仕达奶油拌匀，加入步骤2中拌匀即可。
白巧克力奶油
= 材 料 配 方 =
牛奶125克、淡奶油125克、蛋黄100克、香草荚1根、白巧克力400克、可可脂50克、吉利丁4克、水24克
制作过程：
1. 将淡奶油、牛奶倒入奶锅中，并将香草籽用小刀背刮出，放入牛奶混合物中，再倒入蛋黄，加热并用搅拌器搅拌至80℃微粘稠状。
