原料：茄子、红辣椒、大蒜头、葱、蚝油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。
第3步、上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。
第4步、用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。
第5步、开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。
第6步、加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。
第7步、加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。
第8步、倒入茄子上面。
步骤一：
将茄子洗干净备用
步骤二：
将大蒜切碎，生姜切碎，小米椒切碎，备用。
步骤三：
将油烧热，接着放入青椒和小米椒和盐，蒜，稍微翻炒一下。
步骤四：
加入蚝油，生抽翻炒一下，最后加水沸腾。
步骤五：
将炒好的蒜蓉盛出来备用。
步骤六：
接着将大茄子划开。
步骤七：
将茄子装入大盘，大火蒸15分钟左右。
步骤八：
将蒜蓉铺在茄子上，再蒸3分钟左右
步骤九：
撒上葱花，装盘。
