小米吸收到排骨的油脂，润而不油，咸香味美，小米是粗粮，含有丰富的膳食纤维，对减脂和健康都很有好处。
排骨经浸泡后无异味，再经过腌制后肉质滑嫩，香浓入味，最后采用蒸的加工方式，特别清爽又鲜美。
【Allie碎碎念】
1.小米还可以用糯米、或者大黄米代替，区别：
①用糯米代替小米，成品粘糯口感好，但不适合血糖异常、高脂血症等人食用，减脂期不适合多吃。
②大黄米倒是结合了糯米和小米的优点：既粘糯又含有膳食纤维，但大黄米因其粘糯的口感吃多也不易消化。
③如果想要控血糖、增加饱腹感、保持健康体重的话我更推荐用小米，根据自己的情况选择吧！
2.不管用什么米都要提前浸泡，浸泡后熟得快，且软糯口感好也更加好消化。
3.土豆还可以换成地瓜、南瓜、山药，如果换成南瓜，不要用水分大的南瓜，这样蒸后会出较多水，影响颜值和口感，用粉面南瓜较适宜。
4.加土豆等薯类，不仅可以代替一部分主食，最重要的是排骨在蒸的过程中会出油，加点薯类垫底后，一部分油脂会被薯类吸收，使得蒸出来的排骨较清爽不油腻，如果是减脂期可以选择不吃底部薯类或者少吃。
