汽化：液态变成气态的过程（汽化吸热）使液体汽化的方式有两种 一.蒸发，二.沸腾。
蒸发和沸腾的区别：1.蒸发只发生在液体的表面；2.蒸发是缓慢的；3.蒸发是无时无刻进行的汽化现象。
蒸发可以制冷。
沸腾：1.沸腾发生在液体表面和内部同时进行的汽化现象；2.必须达到沸点还需要持续加热才能沸腾；3.沸腾是剧烈的汽化现象。
正在沸腾的水
影响蒸发的因素：（条件）1.升高温度；2.增大液体的表面积；3.加快液体表面空气的流速。
水沸腾的实验如下图：
图一是探究水沸腾实验装置
水沸腾温度与时间图像
实验器材的安装顺序：自下而上，因为用酒精灯的外焰加热，石棉网能够使烧杯受热均匀，通过图像记录水沸腾时的温度，绘制出图像。
水沸腾的条件：1.达到沸点；2.持续加热，水沸腾以后温度不变。
使水沸腾时间缩短的方法：1.减少水的质量，倒掉一部分；2.升高水的初温；3.给烧杯加盖。
水沸腾前后的气泡变化如下图：
