芡实买整个的好还是半个好,芡实是红的好还是白的好

——具体做法——

Step 1 处理芡实

（1）我准备了200克的芡实，用冷水洗净，浸泡一晚上，泡到表面有明显裂纹，且用手一捻就碎即可。

泡好的芡实

（2） 泡好的芡实冷水上锅蒸20分钟，表面全部炸开，如下图所示的状态即可，然后放在有阳光的地方晾晒，直到晒干为止。

蒸芡实

芡实晾晒干

（3） 晒*芡实放在料理机里，打成粉末状，然后过筛放在碗里。

tips：芡实是非常好的食物，自古以来很多人都是吃芡实养生的。那么芡实是整个好还是半个好？其实不管是碎的还是整块，只要质量没问题，都不影响食用效果。碎的或是整块的，只是物理状态不同，可能弄碎比较容易出味，但整粒的也不难出味哦！

那么芡实怎么挑选呢：

① 看颜色，芡实的颜色是白亮的，色则发黄则可能是陈货；

② 看形状，芡实的颗粒一般都比较圆整且大小均匀。

③ 用嘴咬芡实，芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的说明潮。