麦芽糖都是由单糖组成的吗,麦芽糖是由什么单糖构成的

0蔗糖≠0糖

糖类家族，如果按照化学结构可大致分为三类：包括单糖、双糖和糖醇。

大家可以清晰的看到，蔗糖只是糖类大家族中的一员。

单糖是最简单的糖，包括葡萄糖、果糖和半乳糖。

而双糖则包括蔗糖、乳糖和麦芽糖，它们是由2个单糖组成的。我们生活中，最常用的白砂糖的主要成分就是蔗糖，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖组合而成的。

糖醇包括甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等，它们的代谢不需要胰岛素，人体对糖醇的吸收率比较低，糖醇的热量一般只有普通糖的40-60%。

下面是糖类家族的热量表：

很多商家就是利用消费者害怕长胖，又不了解营养概念这一点，在食品包装上打着“0蔗糖“的旗号，而实际产品中却添加了除蔗糖以外的糖。例如，很多产品会添加果糖，这种单糖的甜度比葡萄糖高，生产成本也较低。

结晶果糖有什么问题？

元气森林提到：3月20号以后生产的乳茶，原料中不再含有结晶果糖。

结晶果糖，也就是单糖，甜度比葡萄糖高，这也是很多零食、甜饮料里会添加果糖的原因之一。

但是果糖，也有问题。

如果单看对血糖的影响，果糖似乎还是蛮优秀的，因为它的代谢主要在肝脏里，不依赖胰岛素。

但也正因为果糖的这个特性，使得它的代谢速度比葡萄糖要快，有研究显示，果糖参与脂肪酸合成的效率要比葡萄糖高30%，而过多的果糖会增加肝脏的负担。