在说具体工艺之前，容我简单区分一下苏格兰威士忌的5个产区。苏格兰地方不大，几个分区工艺也大同小异，但成品风格差异还是挺明显的。
- 低地（Lowland），侧重细腻的口感，尤其是麦芽味和果酸味。代表品牌如Auchentoshan 和 Glenkinchie；
- 高地（Highland），口味比低地更强烈，尤其是坚果味；代表品牌如Aberfeldy、Talisker等；
- 斯佩河畔（Speyside），偏甜，一些沿海酒厂还会有些海盐味。这个产区也是特别国际化的一个。调和威士忌领域的芝华士、格兰利威，单一麦芽威士忌中的格兰菲迪和麦卡伦，都是国内认知度很高的品牌。
- 坎佩尔镇（Campbeltown，是一个海角），这个产区风格比较多变，总体是偏干，带点咸味。但也有其他风格的，比如梨子味。这个地区的威士忌国际上认知度不高，有时会被直接归入低地。代表品牌如Glen Scotia、Springbank等。
