世间美酒千千万，独爱威士忌唇齿香。提到威士忌，我们总是在谈论着他的产区、年份、用来熟成的橡木桶类型以及他的风味、饮用方式，而真的想要走入威士忌的内心，我们就不得不来聊聊威士忌的酿造原料。
我们都知道威士忌，是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏以及熟成等一系列工序酿造而成的，那么威士忌的酿造原料无可厚非就是——谷物，这其中就包括了大麦、黑麦、小麦、裸麦、燕麦、玉米等等。而大麦才是苏格兰威士忌酿造原料的唯一原料。这是由于苏格兰政府的规定，所形成的固定模式，苏格兰政府为了保证单一麦芽威士忌的品质与工艺，规定酿造苏格兰威士忌只能用大麦、水以及酵母为原料。
除了谷物，威士忌的酿造从始至终都离不开水的存在，因为水赋予了威士忌生命。今天，我们主要来谈谈苏格兰威士忌的酿造原料——大麦与水。
在威士忌的品鉴中，威士忌的香气被分成了三个类型，分别是：品种香气、发酵香气、陈年香气，这三种不同的香气就来源于威士忌生产过程中的不同环节，而大麦的品种就直接影响到了我们酿造出来的威士忌的品种香气。
