14.辛夷花
辛夷花(香茅草)味辛，温，卤料配方中用到的比较多，辛夷花气味芳香，在卤水中可以起到增香，去腥味的作用，辛夷花的香味也有很好的渗透力，能够为卤菜的后香增加更强的香味，从而提升食材对香味的需求。
15.当归
当归味偏甘，性辛，微温，当归在辣味卤汁中用到的比较多，主要起到增加香味回味的作用，还可以有效去除腥臭味，但是在使用中要控制好量，不然容易造成卤汤药味过重。
16.黄芪
黄芪性温，味甘，黄芪一般在卤料中很少使用，不代表不能用。黄芪在卤料中可以增加香味，提高人们的食欲，而且后香非常好。
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