紫薯章鱼酥
原料：
高筋面粉600克，低筋面粉600克，土豆粉300克，黄奶油350克，猪油350克。鸡蛋200克，牛奶200克，紫薯300克。
调料：
糖150克。
制作：
1、紫薯蒸熟，搅拌成泥备用。
2、高筋面粉、黄奶油、糖、鸡蛋，加入300克水，先慢速搅拌均匀再高速打匀，和成水皮。
3、低筋面粉、土豆粉、猪油、黄奶油，翻板手法，和成油心备用。
4、水皮在下，油心在上，擀开成长90cm,宽60cm方块，对折折四层，如此反复两次，最后一次开好，切成10条长条，刷水叠成两条直条酥。
5、取一直条酥切一薄片擀成1mm厚，包入蒸熟的紫薯泥，造型既可，入150度左右油温炸制即可。
酱香五花肉
原料：
带皮五花肉600克、酱辣椒50克，香菜叶5克，小米辣50克。
调料：
盐2克，蒸鱼豉油30克，鸡粉5克，生姜5克，蒜子5克。
制作：
1、 带皮五花肉煮熟。
2、改成正方形块，底部切好十字花刀。
3、 酱辣椒小米辣切碎，在锅内烧猪油将辣椒炒香调好味。
4、将辣椒盖在肉上面入蒸笼蒸4小时，撇去浮油点缀香菜即可。
风味黄河鲤鱼
原料
大鲤鱼1千克、鲜香菇丝10克、姜丝10克、笋丝10克、风干肉丝10克、葱段5克、蒜片5克、旱芹菜段10克
调料：
香醋100克、混椒烧鱼酱150克、水100克
腌料：
真味海珍酱20克、鸡蛋1个、生粉（拍粉用）150克
混椒烧鱼酱：
混椒香辣酱300克、蒸鲜豉油400克、鸡粉50克、鲜露100克、和味烧汁150克、葱70克、姜40克、蒜子40克（丁香1克、桂皮15克、小茴香5克、八角10克、香叶10克、干红花椒5克）、干金钱香菇20克、老抽100克、六月鲜黄豆酱100克、麦芽糖300克、糖300克、水500克；香料洗净，葱姜蒜炸香，所有调料调匀加入水，旺火烧开后转小火熬制浓酱汁，收至原先体量的一半。
制作：
1、鲤鱼洗净改刀成厚片，腌制拍粉炸脆备用；
2、预烧好混椒烧鱼酱，配料改刀备用；
3、预调汁酱加入水和调料煮开调味勾芡淋在鱼肉表面；
4、锅里余油放进风干肉丝炒香随即辅料炒香，摆在鱼上撒上香葱和香菜末即可。
馕饼牛仔骨
