原料：猪心 、猪肝 、猪粉肠、丝瓜 、姜 葱
制作：
1、新鲜的猪杂买回家无需过多处理，稍微用水清洗一下，去掉血水即可。猪粉肠切段，猪肝、猪心、猪肉按照喜好随意切成合适大小。用鸡骨、猪肘和陈皮熬一个老火汤，作为猪杂汤的汤底
2、鸡汤煮开，先下猪肉和猪心先加盖煮5分钟，然后再下猪肝和粉肠全程大火煮8到10分钟。
3、最后把丝瓜、姜丝放进去，下三勺盐、两勺糖还有胡椒粉调味。最后撒上葱花，然后马上关火，再加少许花生油，猪杂汤就可以了！
魔芋鱼脯
原料：魔芋、龙利鱼、葱姜蒜、泡椒酱、红绿美人椒、玉米淀粉、金厨酱油、白糖、油盐、白胡椒粉、料酒制作：1、先把魔芋、龙利鱼分别切成粗条备用。2、龙利鱼加入盐、白胡椒粉抓匀，再加入玉米淀粉挂一层粉。3、锅中加少许油，将鱼块入锅煎制，等充分定型后再翻面，表皮出现脆壳即可出锅。注意：龙利鱼经过煎炸，会形成外焦里嫩，形成豆腐的那种口感。4、另起一锅，水烧开，将魔芋焯水去除碱味，捞出备用。5、锅中留底油，葱姜蒜入锅爆香，加入泡椒酱小火炒出红油（将香味充分融合在一起），然后依次加入料酒、少许金厨酱油和清水，倒入魔芋、鱼块略炒。6、加入适量的白糖、金厨酱油，顺着锅边锅底推动食材，待汤汁收浓，最后加入红绿美人椒提辣，并点缀颜色即可装盘食用。
菊花萝卜炖牛尾
原料：
牛尾40克、清鸡汤150毫升、白萝卜段50克、美极牛肉粉调味料1克、牛肉汁1克、泡发枸杞、盐各适量
制作：
1. 将白萝卜段改花刀，成菊花状；牛尾入水锅汆去血沫，捞出冲洗干净后切成块状。
2. 将切好的菊花萝卜、牛尾块放入汤盅，加入调好味的清鸡汤，入蒸箱蒸3 小时，取出来点缀泡发好的枸杞即可。
巴山黑豆花焖羊蹄
原 料：
黑山羊蹄1000 克黑豆花500 克胡萝卜丝10 克葱丝10克、自制红汤料、姜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉、鲜汤各适量制 作;
1.把羊蹄治净后，用小火烧去残毛，放入温水盆刮洗干净，斩成节，下入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅汆透，捞出来沥水，再放入高压锅里，加入自制红汤料，掺适量鲜汤，调入盐、料酒、味精、鸡精，加盖压约15 分钟至熟。2. 把黑豆花掰成块，放入加有盐的沸水锅，用小火煨入底味，捞出来放盆里垫底。3.把压好的羊蹄连汁水一起入锅，用水淀粉勾成二流芡，起锅倒入盆里，用胡萝卜丝、葱丝稍加点缀，即成。说明：自制红汤料是把姜米、葱花、蒜米、香菜末、芹菜粒、甜椒颗、青二荆条辣椒粒、小米椒粒、豆瓣、花椒一起入热油锅，用小火炒约30 分钟，即成。
豆汤鲢鱼
