原料：鸡 、亚麻籽、沙姜、 姜块、 干葱头、浙醋 、白酒 、麦芽糖、白砂糖 、盐 、蒜蓉
制 作：
1、干葱头、沙姜粒、姜块、蒜蓉、白砂糖、盐、白酒用手抓均匀。按摩一下鸡，将鸡的关节松一松。然后将抓好的味料填进鸡的肚子里面，腌制10个小时，每3小时将鸡翻面一次。
2、把水、浙醋、麦芽糖、米酒调成“脆皮水”，烧热。腌制好的鸡掏出腌料，均匀淋上热的脆皮水，风干3小时。在风干到一半的时候，将亚麻籽均匀沾在鸡的表面
3、把鸡放入120度的烤炉中，烤30分钟，至九成熟，用180度的热油，慢慢将鸡淋炸至表皮金黄香脆，斩件上碟
大盘泡椒小海鲜
这是一道融合菜。将八爪鱼、蛏子皇、扇贝肉、黄蚬子等小海鲜与四川泡辣椒一起烹制，口感层次丰富，味道醇香。原料：八爪鱼100克、蛏子皇100克、扇贝肉80克、黄蚬子80克、泡青子弹头辣椒、泡红子弹头辣椒共180克、泡红小米椒、大蒜、青花椒、葱节、芹菜节、料酒、酱油、鸡精、味精、菜油各适量制作：1.八爪鱼、蛏子皇、扇贝肉、黄蚬子分别治净，改好刀。大蒜切碎，泡红小米椒切圈，均待用。2.净锅上火，放菜油烧至五成热时，先下泡青子弹头辣椒、泡红子弹头辣椒、泡红小米椒圈、蒜米、青花椒炒出酸香味。3.接着放入改好刀的小海鲜翻炒，烹入适量料酒，加酱油、鸡精、味精调味，下葱节和芹菜节翻匀，待原料熟后，起锅装盘即成。
香菇蒸鸡腿
原料：
干香菇一小把、鸡腿3个，适量的广味源料酒、金厨酱油、广味源上等蚝油、豆瓣酱，适量的淀粉、糖、葱、姜
制作：
1、鸡腿去骨切块，（可用刀子剪开，如果你实在搞不定也可以直接剁成块，但注意鸡腿剁成大块时蒸制时间稍长），鸡腿中加入2勺广味源料酒、2勺金厨酱油、1勺淀粉、半勺糖、少许豆瓣酱、姜片，抓匀腌制15分钟。
2、提前把香菇洗干净，用温水泡发好。把泡发好的香菇切成片，姜切片，与刚才腌制过的鸡肉拌匀。
3、锅中烧水，水开后将盘子放入锅中蒸，大火14-16分钟即可关火，再在锅中焖1分钟后拿出来，撒上葱花就可以吃啦！
茶香酥骨带鱼
制作：
1、带鱼5000克治净，切成长15厘米的段，在鱼身上打一字刀，加适量胡椒粉、花椒、料酒、葱、姜、盐、味精腌制入味，然后入八成热油炸至八成干，捞出控油。
2、锅入底油烧至五成热，下入葱段200克、姜片200克、蒜瓣150克、干辣椒30克、香叶20克、八角15克、小茴香10克、花椒10克、桂皮1段炒出香味，捞出备用。
3、取一口大锅，底部垫上竹箅子，撒上步骤2炒好的小料，码入带鱼，再盖上葱段200克、姜片200克、蒜瓣150克、干辣椒30克、香叶20克、八角15克、小茴香10克、花椒10克、桂皮1段，浇入料汤浸没带鱼， 放茶叶包（内含绿茶80克）大火烧开转小火煨2.5小时，关火继续浸泡1小时。
4、拣出带鱼6段，垫着生菜叶装盘即可走菜。
料汤制作：锅入清水10千克、陈醋2200克、老抽1500克、酱油400克、南酒250克，投入香料包，中火烧10分钟，下盐100克、白糖2000克搅匀，中火烧沸即成料汤。
农家猪杂汤
