原 料：
牛仔骨400克、馕饼300克、葱花、熟白芝麻、青椒片、红椒片、郫县豆瓣、老干妈豆豉酱、红糖、白芷、八角、鲜汤、香油、花椒油、色拉油各适量制 作：
1.将馕饼送入烤箱，烤至色金黄，取出来改刀，装入盛器中垫底。2.将牛仔骨治净，放入高压锅里，掺入适量的鲜汤，然后加入红糖、白芷、八角，关盖上汽压至肉。待高压锅降温后开盖，取出牛仔骨。3.锅内放入少许油烧热，加入郫县豆瓣、青椒片、红椒片、老干妈豆豉酱炒香，倒入压好的牛仔骨，淋入香油、花椒油炒匀，起锅装入盛器中烤馕饼的面上，撒上葱花和熟白芝麻，即成。
如意双冬扣鸭脯
原料：鸭脯600克、冬笋片50克、冬菇30克、菜胆20个、姜、葱少许
调料：蚝油20克、老抽15克、料酒25克、味精5克、胡椒粉5克、八角一颗
制作：1、鸭脯肉煮熟下油锅炸至起虎皮。
2、葱、姜、八角下锅炒香加入高汤、料酒同鸭脯肉焖一小时。
3、冬笋、冬菇炒香入味待用，鸭脯稍晾凉切片扣入碗内。
4、将扣好的鸭脯入笼蒸三十分钟。
5、菜心焯水垫底。
冲浪豉鲜双鲜
原料：
虾150克、鲜鱿100克、海鲜菇50克、娃娃菜（开八段）1棵、三色面1包、蒜米15克、小米椒圈10克、青花椒10克
调料：
葱油50克
冲浪豉鲜汁285克：
蒸鲜豉油1千克、鲜麻辣鲜露150克、矿泉水1千克、陈醋550克、白糖150克，所有调味料混合搅拌均匀即可。酱汁约可做10份冲浪豉鲜双鲜。
制作：
1、将面煮熟拌上葱油，摆盘备用；海鲜菇、娃娃菜分别焯水，捞出沥干备用；
2、把鲜鱿鱼清洗干净，打直刀切片，海虾去须剪头，开肚；再分别焯水至熟；
3、依次将娃娃菜、海鲜菇摆入盘中打底，再放上主料；
4、将冲浪豉鲜汁烧热，淋入锅中，烧煮4分钟后放入小料；
5、待葱油烧至八成热，分多次均匀泼在小料上即可。
胡辣美鱼蛙
原料 ：
浆好的黑鱼片250克、 牛蛙200克、莴笋丝150克 、黄豆芽100克 、 葱花20克 干辣椒段15克 、蒜蓉15克 、小米椒碎5克
调料： 鲜麻辣鲜露10克、 水35克、 色拉油100克 、 胡辣汁100克
腌料 ：鹰粟粉6克 、 上品鲍鱼汁4克 、鸡粉2克、 盐1克 、 白胡椒粉0.5克
制作：
1. 锅中加水和少许食用盐烧开。下入辅料焯水，捞出沥干备用；
2. 将浆好的黑鱼片焯水至熟，捞出备用；
3. 将油温烧至五成热，下入用腌料充分腌制好的牛蛙，滑油至熟；
4. 将辅料铺在盘底，黑鱼片整齐围边摆放，再将牛蛙堆在盘中；
5. 净锅中加入除色拉油以外的调味料，烧开之后均匀淋在主料上，撒上小料，淋入烧热的色拉油即可。
胡辣汁 ： 鲜麻辣鲜露48克 蒸鲜豉油20克 鸡精20克 浓缩鸡汁8克 蚝油8克 大葱段100克 姜片65克 蒜子65克 香菜35克 小茴香10克 八角10克 细辣椒面10克 干花椒6克 桂皮6克 白芷6克 水535克 鸡油120克 色拉油60克 红油40克 藤椒油40克 味精25克 白糖20克 香油4克 精盐2克 十三香1克 制作,开小火，用鸡油和色拉油煸炒小料出香后，加水焖煮 5分钟。纱布挤压过滤残渣，释放香气；小火边搅、边下入调味料；待颗粒融开；起锅，再依次下入调；搅拌均匀即可。酱汁约可做10份傲“椒”胡辣美鱼蛙。
亚麻籽脆皮烧鸡
