老母猪肉皮糙肉厚、扎手
4.看肌肉：普通猪肉肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性；老母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。
普通猪肉和老母猪肉颜色对比
5.看脂肪：普通猪肉脂肪洁白，呈板状，如果炼猪油很少剩残渣；老母猪肌间脂肪很少或缺乏，老母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色，珠珠状，如果炼猪油会剩下很多残渣。
6.看排骨：普通猪肉的排骨内侧摸上去光滑没有油；老母猪肉排骨内侧摸上去不光滑有油。
7.闻气味：普通猪肉具有鲜肉的正常气味；老母猪肉则有一种浓浓的腥臭味。
