6.后臀尖
猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
7.后腿肉
整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬，适合炒，炖，还可以做白切肉或回锅肉用。
8.猪后肘肉
猪后肘是可以用刀直接顺着关节切开的，所以那里是光滑的，骨头是完整的，猪后肘上面一般都会有一个洞，那是宰*的时候吊猪留下的。
一般情况用猪后肘做的红烧肘子比前肘做的要小，骨头比前肘大，口感上也不如前肘好吃。
9.猪蹄（猪前蹄/猪后蹄）
猪蹄分为前蹄和后蹄。一般来讲，前蹄会弯曲、肥大，肉多，有蹄筋，而且价格比较贵；后蹄是直的，骨头多，无蹄筋，价格比前蹄便宜。打算吃肉的，可以考虑选用前蹄，如果是炖汤的，则肯定就是选用后蹄比较好了。
