10.五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
11.肋排（排骨）
肋排是胸腔的片状排骨。 肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。80-90年代的时候，人们都爱吃肉，不喜欢排骨，那个时候排骨比肉便宜；现在更多的人喜欢吃瘦肉、吃排骨，排骨的价格要比肉高个3-5元/斤。排骨一般红烧、清炖、糖醋等。
12.脊骨（猪大排）
猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
13.猪骨头（骨头棒子）
大骨头，又名筒骨、猪棒骨、骨头棒子，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。饭店里一般卖自助酱骨头的都是选这样的骨头，一般多少钱一斤或者多少钱一位，相对于猪肉，大骨头价格比较低，一般8-12元左右。如果做酱骨头用的尽量选肉多的，如果做骨头汤用要选两头大，中间小的，这样的有骨髓；不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、不要选择肉太多的）。
