绍兴春雨 ©绍兴古城
如今，臭食在年轻人群中接受度越来越低，但老一辈始终将其视作化腐朽为神奇的“干饭利器”，印证着当地流传的老话：苋菜头头过，饭吃三箩。
在中国最大的渔场舟山，靠海吃海的渔民大网一撒，三曝鳓鱼、臭咸鲞（xiǎng）等历经重重工序腌制、曝晒的渔获，更将宁绍臭与咸津津的海味网在了一起。
舟山枸杞岛一带的渔船，满载渔获。©摄图网
沿着钱塘江溯游而上，便是位于源头新安江的皖南。与饱受梅雨的宁绍地区相似，皖南不仅气候潮湿，不利于食物贮藏；且地形以丘陵台地为主，过去交通十分不便，更难以获得新鲜食材。正是这些看似的“劣势”，缔造了八大菜系中低调又独特的徽菜风味——既臭又香，既腐又鲜。
