冻好之后的包菜,取出后放入一个大盆中,一开始用冷水化开,包菜的样子和腌菜的感觉有点像,拉扯起来也蔫蔫儿的。
化开之后,用滚烫的开水过一遍,淘洗包菜后,将包菜中的水挤压出去,得到干巴巴的一盆缩水包菜。
三根新鲜的青辣椒,没有青辣椒的,也可以用干辣椒代替,清洗一下,切成碎末,少量大蒜去皮切末,配料准备妥当。
烹饪:起锅烧油,放入青辣椒末和大蒜末,翻炒十几下,香味溢出的时候,就可以放入包菜了,因为包菜冷冻后,严重失水,稍微炒几下锅底就干了,特别容易糊锅,所以可以稍微加入一点点的清水。适量白醋或者陈醋,味让包菜更接近腌菜的味道,可加可不加。