立冬后,海里的海鲜长大了,更肥美了。立冬后,这几种海鲜又多又鲜,营养丰富,有的比猪肉便宜,可以囤一些啦!
一、沙丁鱼沙丁鱼产量不高,立冬前后,是沙丁鱼数量比较多的时候。沙丁鱼的营养价值很高,富含磷脂、蛋白质和钙。
沙丁鱼身子呈圆锥形,肉质洁白细腻,口感鲜香,煎着吃或者炸着吃特别美味。
【干煎沙丁鱼】
1.沙丁鱼去掉头部和内脏,冲洗干净,用少许食盐抹遍全身,腌制30分钟。然后把腌出来的盐水倒掉,撒一层干面粉,使每条鱼上都有薄薄的一层面粉。
2.平底锅里面放入食用油,放入裹上干面粉的沙丁鱼,一面煎至金黄,再翻过来煎另一面,如此反复2次即可。
下图的左下方就是干煎沙丁鱼,外酥里嫩,鲜香无比。
二、海捕大虾立冬前后,野生的海捕虾多了起来。海捕对虾,海捕红虾,海捕黑虎虾都能看到了。野生海捕虾因为数量稀少,口感鲜美,营养价值极高,根据虾的大小,品种,价格在50元以上,上不封顶。
前几天在码头看到一个渔船靠岸,只有一小篓海捕虾,90元一斤,我还想讲讲价来着,但是瞬间就被人买走了,好东西真的不愁卖啊。
【家常焖大虾】
野生的海捕虾,冲洗一下,放到锅里干煎,加一点水,焖2分钟就行了,就吃它的天然鲜美,原汁原味。讲究一点的话,可以加点葱姜,白糖,料酒,辣子等,做出来的虾别有风味。
像我家,从来都是简单粗暴,直接下锅一煎一焖,艾玛那个香啊,真是无与伦比了!