三、鲅鱼
鲅鱼可以说是最受欢迎的一种海鱼了，个大肉厚，味道鲜美，是沿海地区鲅鱼饺子的必备原料。家常焖鲅鱼，红烧鲅鱼，煎炸鲅鱼，熏鲅鱼，鲅鱼丸子，鲅鱼饺子，这些都是鲅鱼的超级美食，每一种都风味独特，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。
立冬前后，应该是鲅鱼产量最高的时候，但是今年的鲅鱼，数量并不多，个头也没有往年同期大。2斤以内的鲅鱼多，价格大多在15元左右一斤，2斤以上的鲅鱼，价格基本都在18元以上了。现在猪肉都20多元一斤了，算起来，吃鱼还是比吃肉划算的，遇到新鲜的鲅鱼，就囤一些吧！
【家常焖鲅鱼】
鲅鱼去掉内脏，清洗干净，切成段儿。锅里放入食用油，放入葱、姜、大料炝锅，炒出香味。放入豆瓣酱，料酒，白糖，把酱炒透，加少许水烧开。鲅鱼段儿放入锅中，咕嘟咕嘟烧开，转中火，焖15分钟，中途注意翻动一下，别糊锅。
时间到，撒上一把香菜末，淋上几滴芝麻油，香喷喷的焖鲅鱼就出锅啦,这焖鲅鱼和米饭是绝配，就着鲅鱼，干掉2碗米饭so easy！这是我焖的鲅鱼，看起来品相一般，但是味道真的是太棒了。
这种海鱼头部很坚硬，在海里也比较凶悍。摆甲鱼肉质细腻洁白，味道极其鲜美，胶东人喜欢用面酱焖着吃。其实它最好吃的做法，就是和青萝卜一起炖，少带一些汤，汤非常鲜美，鱼肉和萝卜相得益彰，吃起来别有风味。
【青萝卜炖摆甲鱼】
1.摆甲鱼去掉内脏，清洗干净，从中间横切成2段儿，青萝卜切成片，葱姜各少许。
