青虾，由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布。其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。
青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。是极好的调养食物。但是患有过敏性疾病的人群忌食。它含有丰富的优质蛋白质（氨基酸比例均衡）、脂肪（多不饱和脂肪占比38.6%）、碳水化合物；还含有维生素A、维生素E、维生素B1、B2、烟酸等维生素；丰富的钙、镁、钾、磷、铁、锌、硒、铜等矿物质，也使它成为营养丰富的好食材之一。
中国居民膳食指南2016，建议每天水产品摄入量在40～75g，既能有效地补充人体所需的氨基酸、矿物质等营养元素，还能丰富餐桌菜肴种类。
说起虾的食谱来，那是相当丰富。像我比较爱吃的虾仁鲜肉甘蓝菜馄饨就是其中之一。有机会给大家分享。今天就到这里吧！
主要参考资料
中国食物成分表.第二版.北京大学医学出版社
中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社
