凉粉并不是独属于青岛地区的唯一小吃，全国很多地区都吃凉粉，但为什么唯独青岛凉粉要被评为“青岛十大特色小吃”呢？难道大青岛已经稀缺到没有什么可以拿的出手的美食了吗？
不是这样的！青岛的凉粉之所以说它有特色，主要是因为它与其他地区所吃的“豌豆凉粉”，“绿豆凉粉”不同，它是由青岛地区独有的一种叫做“石花菜”的海菜制作而成的。
而这种石花菜属于一种海洋里藻类的蔬菜，用它做成凉粉后，吃起来，“丝滑绵软才入 胃，再来一碗不多贪”，并且“清凉解暑口中含，似水香消润胃甘”。简而言之，清爽开胃，解暑，还透着海菜的新鲜味道。从外表看上去，也是晶莹透亮，清澈透明，这都是与其他凉粉与众不同的。
更重要的是，由于它只是用石花菜做成的，所以不含淀粉和脂肪，所以还成为了很多爱美女人的小零食。都说青岛姑娘长得水灵，也不知是不是从小吃石花菜凉粉的缘故呢？哈哈！玩笑归玩笑！不过现在已经到春天了，青岛的石花菜凉粉又要在街头小巷活跃起来了！
