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鸡油在生活中食用比较少，用猪油和植物油比较多。鸡油虽然做菜的时候会增加菜肴的美味，但鸡油是不直接用来炒菜的,通常都是当作香油来用的，蔬菜炒好后淋点鸡油,增加香味和滑口的效果。熬汤时候，等汤烧好后淋点鸡油，会提升汤的香鲜味。可以说鸡油是一种非常好的烹饪辅助油。
鸡油的营养素含量(每100克)
纤维素(mg)=1830.00蛋白质(mg)=1620.00脂肪(mg)=3600.00碳水化合物(mg)=6190.00【性质】平【五味】甘【热量】57.00大卡(238千焦)/100克【功效】提高免疫力,健脾,和胃
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鸡油的食用禁忌
鸡油虽然鲜美但几乎没有什么营养，鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期和大量食用易导致身体亚健康，尤其是对老年人和女性的健康有重大影响。
胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多食用鸡油。因鸡油内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
胃酸过多者不宜食用鸡油，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜食用鸡油。
肾功能不全者不宜食用鸡油，因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，食用了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。
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营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来鸡油中的胆固醇含量最高，胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖。未成年人还会导致性早熟。
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鸡汤里的鸡油有营养吗？
看了这些鸡油的禁忌之后，大家是不是会怀疑，我们常喝的鸡汤里会不会含有太多鸡油，而导致胆固醇增高呢？
其实不必担心，任何食品只要适量食用，都是有益无害的。
鸡油属于动物油脂，在食物的五大营养物质中（水、蛋白质、糖类、脂类、矿物元素），动物油脂属于第四类脂类，鸡油含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可是高热量物质。每天需要大量运动的人，如运动员、建筑工人、下力者或者哺乳女性，摄入高热量的饱和脂肪酸是有好处的。
