太湖白虾 图/网络
它的学名其实是秀丽白虾，在全国很多水域都有出产，当然太湖出产的最有名气。
太湖白虾在活着的时候是透明的，做熟之后才会变白，故而又有“水晶虾”之称。
对于这种极品的食材，不需要复杂的烹饪方式，盐水煮便是极好的料理。
太湖三白 图/网络
追求原汁原味的人们更是推崇生吃。
一种是做成呛虾，将太湖白虾清水洗净，放黄酒、白糖、醋、葱、姜末、鲜酱油等调料，拌匀后倒入盆内，再放入活虾，即用碗盖住，吃时揭开，不但其味鲜美，而且盘中白虾还在活蹦乱跳。
另一种是做成醉虾，用白酒浸渍呛醉，沥干酒汁，然后倒入葱姜汁和盐，装盆上席，揭开盆盖，即可食用。
草虾
草虾的学名叫斑节对虾，因为喜欢生活在有水草的地方，所以叫它草虾。
