活海螺的正确处理方法,海螺处理方法图解

2.把大头菜的菜帮一片片掰下来，然后把菜叶和菜帮分开，掰成小块分开备用。

3.螺头从嘴部片开用刀拍一下使其平铺在案板上，然后用刀片成薄片。

4.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把海螺片入锅，焯烫至海螺片蜷曲后迅速捞出过凉水。

5.锅中入油下入花椒粒用小火炸出香味，然后把花椒粒捞出不用，锅中下入干辣椒和葱姜蒜爆出香味，先下入大头菜的菜帮部位翻炒至变软，然后下入菜叶部位炒匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀。