6.锅中下入焯烫好的海螺片翻炒均匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
小贴士：海螺在购买时一定要鲜活的，也就是用手触碰会动的海螺，海螺片下锅焯烫不能时间过久，只要略一打卷即可出锅过凉。
3、鳝鱼鳝鱼也叫“鳗鲡”或“海鳗”，市场上常见的有2种，一种是獠牙外露的狼牙鳝，另一种是脑袋比较小的白鳝，狼牙鳝的味道一般，白鳝肉多刺少，肉质细腻鲜美，现在正是上市的时候。
推荐菜谱：红烧鳝鱼
所需食材：鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉、韭菜段
1.鳝鱼加盐搓洗去皮上的粘液，去除内脏和鱼鳃后清洗干净。
2.洗净的鳝鱼在鱼身上均匀的改上花刀，然后码入盘中。
