1000g吐司面包配方,450克加盖吐司模面包配方

称一下模具的重量是422克，所以烘烤前的面团是504，出炉称463克，放凉后再称是455克，所以烧减率是10%（烘烤前507克，烘烤后455克，（烘烤前÷烘烤后）÷烘烤前=烧减率10%）。

比容积4的面团，拉丝效果大家可以看下，因为用到的面粉量更多，所以会紧密一些，面团量多，内部比较密，拉丝效果挺不错的。

比容积为4.3的面团气孔会大一些，若比容积用到4.5，面团重量更少，吐司内部气孔会更大，组织比刚刚那个稍微粗糙一些，但是还是可以拉丝，也是不错的。