1.新鲜菠菜清洗干净；
2.菠菜焯水：菠菜焯水可以去除草酸，锅中烧开水，加入适量油和盐，放入菠菜焯水5秒左右捞出放入凉水中；
3.炒鸡蛋：碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来；
4. 起锅热油，油温7成热时，下入葱花爆香，至葱香味四溢时，下入菠菜翻炒出水分；
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