第三步：锅里放少许油，油热后放入鸡腿，皮朝下放，剪开的部分朝上，中火煎至皮出油。
第四步：然后把鸡腿翻过来，稍微煎一下，放入适量生抽，老抽，糖，胡椒粉，八角，香叶，加入适量水煮开，放入一勺料酒继续煮 一会儿，然后转中小火炖。水的量不要超过鸡腿的2/3处就可以了。
第五步：炖鸡腿的期间，翻两次面，放入适量盐炒匀，并用勺把汤汁浇在鸡腿上，使鸡腿更容易入味。汤汁快收干时，倒入适量水淀粉勾芡，撒上些葱花就可以出锅了。
第六步：把炖好的鸡腿装入盘中，鸡腿肉酥烂入味，在各种调料的作用下味道极其鲜美。
