秘制酱菜的做法,正宗莲菜酱的做法

5.这里选择自制花椒面，因为自制的香味比较浓郁。用刚才炒花生米的锅下入花椒（麻椒）小火煸炒变色，盛出晾凉，用料理机把花椒（麻椒）打成面，炒过的花椒香味能更好的激发出来。

6.接下来，把晾凉的花生去皮，放进蒜臼里捣成花生碎。

第二部分：香辣酱制作

1.把晾*辣椒去掉蒂，然后把辣椒掰成段，分次放进料理机里，打成辣椒碎，如果选的是大点的红尖椒，可以先把辣椒子和芯去掉，线椒可以不用去。