毛蛤,别名:毛噶啦、毛蛤蜊、毛蚬子。主要分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海,中国以渤海和东海近海较多,是山东沿海的传统小海鲜。毛蛤蜊的表面长有一层细绒毛,很容易分辨。
毛蛤蜊肉质有韧劲,有的个头能长到很大,大到跟手掌大小,鲜美多汁、营养丰富。韩国人称之为:赤贝。喜欢以刺身的方式生食。因其肉质紧实有嚼劲,蛤肉用来拌凉菜非常好吃。
如何挑选:毛蛤蜊跟花蛤一样,活的时候会微微张开口,有“小舌头”伸出来,用手一碰就会缩回去贝壳紧闭。
主要吃法:姜汁毛蛤、毛蛤拌菠菜、毛蛤拌芹菜等等。
3、海蛎子海蛎子、别名:生蚝、牡蛎,是世界上第一大养殖贝类。生存能力很强,在热带海域和冰冷的北方海域都能繁衍生长。在离水露空条件下可存活很多天,最长至1个月的时间。
我们中国沿海都有海蛎子的养殖生产基地,青岛沿海便是海蛎子重要的养殖地之一。海蛎子跟蛤蜊一样,都是青岛人最爱的小海鲜。
海蛎子味道非常鲜美,含大量蛋白质和人体所需要的锌,是小孩子、男士等补锌非常好的美食。
如何挑选:在海边城市,基本不用担心买到的海蛎子不新鲜,只管挑肥的就好。挑选时要:①个头够大;②厚度够厚;③、肚子微微隆起。掌握好这三点,挑选海蛎子不用愁。
主要吃法:清蒸海蛎子、蒜蓉粉丝蒸海蛎子、蒜蓉烤海蛎子、炸蛎黄、海蛎煎、凉拌海蛎子、海蛎子汤、海蛎子刺身等等。
4、扇贝